Zielona kawa za i przeciw

zielona kawa

Zielona kawa – to surowe ziarno kakaowca, które nie zostało poddane procesowi palenia. Na początku owoc kakaowca ma barwę zieloną, a gdy dojrzewa stopniowo zmienia się jego kolor na żółto-pomarańczowy w zależności od odmiany kakaowca. Zielona kawa stanowi bogate źródło kwasu chlorogenowego (ACG), który wykazuje silne działanie przeciwutleniające i  stanowi  obecnie przedmiot zainteresowania wielu naukowców. Warto dodać, że kwas chlorogenowy nie występuje w czarnej palonej lawie, gdyż ulega zniszczeniu podczas obróbki termicznej. Zielone ziarna nie posiadają takiego intensywnego smaku i aromatu jak czarna kawa, ponieważ nie zaszedł w nich proces pirolizy, czyli rozkładu węglowodanów oraz tłuszczów. Pamiętajmy jednak, że choć

Read more

Młody jęczmień

Młody jęczmień to inaczej zielona trawa jęczmienna. Zaliczany jest do tak zwanej zdrowej żywności.  Posiada wiele korzystnych właściwości i znajduje zastosowanie w profilaktyce zaparć, poprawia stan mikroflory w jelitach, wpływa również  pozytywnie na  gospodarkę lipidową i glikemiczną organizmu. Młody jęczmień  w odróżnieniu od zboża nie zawiera glutenu, dlatego można go bez obaw użyć w diecie bezglutenowej. Co zawiera młody jęczmień? błonnik -młody jęczmień zawiera dwie formy błonnika: rozpuszczalną w wodzie oraz formę nierozpuszczalną. Błonnik nierozpuszczalny w wodzie w niezmienionym stanie przechodzi prze kolejne etapy trawienia przyspieszając proces wypróżniania i  poprawiając perystaltykę jelit. Natomiast błonnik rozpuszczalny wpływa na obniżenie pH treści

Read more