Kurkuma

Kurkuma (curcuma longa) to hinduska przyprawa wytworzona ze startego korzenia ostryża. Należy do rodziny imbirowatych i rośnie dziko w południowej Azji. Jej niezwykłe właściwości znane są głównie w krajach azjatyckich. Pierwsze zapiski o stosowaniu kurkumy sięgają 600 r p.n.e. Wierzono, że włożenie kawałka tej rośliny do portfela należącego do kobiety zapewni dostatek i dobrobyt. Kurkuma powszechnie stosowana jest w Indiach jako rytuał zapewniający szczęście. Nowo narodzone dzieci mają znaczone czoło kurkumą a hinduskie kobiety po dziś dzień nacierają kurkumę w policzki, aby nadać skórze złoty blask 🙂         Kurkuma głównie znana jest jako  przyprawa w kuchni hinduskiej.

Read more

Witamina A

  Witamina A mało się o niej mówi a jednak jest równie ważna w naszej diecie jak witamina D3 czy witamina K2. Witamina A dzieli się na  retinoidy i karotenoidy. Do retinoidów zaliczamy: retinol retinal kwas retinoidowy Do  karotenoidów zaliczamy 600 składników a poznanych jest tylko  6 z nich , czyli : beta-karoten  (to najbardziej aktywna forma prowitaminy A) alfa-karoten kryptoksantyna zeaksantyna luteina likopen Beta-karoten ( prowitamina A) nadaje żółty, pomarańczowy i czerwony kolor warzywom i owocom. Znajdziemy go w: owocach: arbuz, brzoskwinia, mango, melon, morele, śliwki, wiśnie i pomarańcze warzywach: marchew, bakłażan, brokuły, dynia, pomidor, szpinak, bataty i natka

Read more